Sin en verano triunfan las sopas frías como el gazpacho o el salmorejo, en los meses más fríos lo que apetece es entonar el cuerpo con cremas o purés. Son además una estupenda propuesta para las cenas y para acostumbrar a los peques de la casa a los sabores de las verduras sin encontrarse tropezones en el plato.
¿QUÉ NECESITAMOS?
½ kilo de puerros
¼ kilo de patatas
1 cebolla
albahaca
1 dl de nata
½ litro de caldo de ave
aceite de oliva virgen extra
sal
CON LAS MANOS EN LA MASA
Limpiar los puerros, trocearlos y rehogar en una cazuela con aceite.
Cascar las patatas y picar la cebolla e incorporar a la mezcla anterior. Añadir caldo hasta cubrir y un poco de agua. Llevar a ebullición durante 25 minutos. Pasar por la batidora y agregar un poco de nata líquida, para volver a triturar.
Para el aceite de albahaca batir albahaca, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Pra la presentación servir la crema y decorar con unas notas de aceite de albahaca y semillas de sésamo..
