Acabo de encontrar un documental excelente, que data del año 2007, realizado para un museo de Jaen y donde explican perfectamente todos los pasos, desde el la recolección de la aceituna, pasando por la molturacion, prensado y filtración para obtener el oro liquido.
El museo en cuestión es el “Museo de Arte y Aceite de Navas de San Juan”, como podéis comprobar, en nuestro país la cultura de aceite de oliva esta muy ligada a la cultura general. Esta en nuestra gente, tradiciones, trabajo, gastronomía… etc Solo para comparar, por mucho que hablen de China, en total se exporta solo 10.000 toneladas (dato aproximado del año 2010) mientras que en España se consume una cifra cercana de 500.000 toneladas de aceite de oliva…
Bueno, basta de palabrería, dentro vídeo:
El Aceite de oliva. Documental. from Utopi on Vimeo.
Como opinión mía, es curiosa la diferencia de obtención de aceite de oliva en método tradicional y en el método reciente. Como curiosidad el vídeo esta rodado antes de la crisis, justo antes. Recuerdo que en el programa de Salvados, preguntaron a los jornaleros que han vuelto al campo, como ven Andalucía ahora, si ha cambiado… y han contestado que no, que todo sigue igual. Efectivamente, todo parece que sigue igual en la recolección de los olivares… pero creo que es bueno para la sostenibilidad del campo y de la economía. Es nuestro producto Estrella, hay que cuidarlo.
